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食用菌历史

文章来源:admin 时间:2005-01-20

食用菌栽培历史悠久,中国是世界上最早认识食用菌这类物种的国家之一。东西方文明古国的早期历史文献中,都有关于菌类栽培的记述。东汉王充《论衡》中就谈到"紫芝"可以像豆类在地里栽培。苏恭等人著的《唐本草注》中记载了"煮浆粥安诸木上,以草覆之,即生蕈尔"的原始木耳栽培法。 唐代韩鄂编的《四时纂要》中,则比较详细地叙述了用烂构木及树叶埋在畦床上栽培构菌的方法。"种菌篇"还对食用菌的种植、管理、采收和储藏以及一些菌类的有无毒性,能否食用, 作了具体叙述。南宋陈仁玉撰写了第一部《菌谱》,其中对浙江东南部十一种食用菌列述了名称,并对它们的风味、生长习性和出菇环境等作了精辟的论述。在西方国家文献记载中,希腊有一名医师在公元一世纪提出用木屑在畦床上栽培杨树鳞耳的方法。到16世纪末,意大利的一位名医用这种方法栽培成功,后来大力传播。虽然这些办法比较原始,但它是食用菌科学知识的源泉,具备了后来半人工栽培方法的雏形。这一阶段从技术上考虑,完全是靠食用菌的孢子漫天飞得散落,天然生产,人们只是认识了现象。
现代食用菌栽培技术出现的很晚!它是汲取了现代微生物学、真菌学、遗传学、发酵工程学环境工程科学等领域的理论和高新技术汇集而成,堪称博大精深。
现代食用菌栽培技术应该是起源于西方。1902年,国外有人利用纯菌种进行播种并利用人工制造小气候环境的专业菇房来进行企业化的生产。
国人应用现代微生物培养技术培育纯菌种栽培食用菌,按文献记载当属福建省闽侯县当时的三山农艺社的潘志农,上个世纪三十年代,他进行过小规模的双孢菇的栽培,裘维蕃、潘志农和余小铁等人还作了瓶栽金针菇的试验。另外,植物病理学家,真菌学家杨新美教授,1941年在贵州湄潭,采用银耳子实体进行担孢子弹射分离获得银耳纯菌种,其后,他又利用这种纯菌种作成孢子悬浮液,在壳斗科植物段木上进行栽培试验,这在银耳的栽培历史上是创举属国际创举。
在我国,现代食用菌栽培技术,发展在上个世纪六七十年代,普及在八十年代,成熟在九十年代。而适应工业化工厂化生产的现代食用菌栽培技术则出现在上个世纪九十年代,就普遍总体而言,发展到现在,其还不成熟,主要表现在系统架构成工艺技术本身科学性不够(是为了简单操作的实现而遗弃了科学规定的东西)、其生产种类有局限及其和工程管理及运营管理的结合不匹配。
但是,现阶段,经过了长期的理论知识的学习储备和栽培实践,在业界中,已有一批复合型人才各自构建掌握了已可成体系风格不同切实可行的工业化工厂化现代食用菌栽培技术和生产模式,适应现阶段中国的经济发展情况,可以较完美地运作食用菌栽培企业应对市场了。
作者,热爱食用菌栽培事业,从1987年投身这个行业以来,广泛地汲取各方面的文化知识,学习文学、哲学、美学、心理学和社会学方面的书籍,阅读了大量生物学和微生物学专业经典学术著作,着重学习食用菌栽培方面的学术性强的著作,经过了长期的食用菌栽培实践和探索,积累近二十年的经验和教训,提出构建了一套适应现阶段中国经济发展情况的工业化工厂化食用菌栽培工艺技术和生产模式方案,在各地应用效果十分理想,非常适合在现阶段的中国部分食用菌生产企业推广应用。
本方案,基于食用菌栽培基本原理(微生物培养理论),立足自己和各地成熟的食用菌栽培技术,应用发酵工程学环境工程学理论方法构成。
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